寶寶愛瘋!外酥裡糯的山藥南瓜餅

2021-12-09

山藥南瓜餅

參考月齡:18m+

「食材」

山藥泥  275克

南瓜泥  205克

糯米粉  150克

低筋麵粉  50克

砂糖  10克

鮮酵母  3克

麵包糠  適量

食用油  適量

適合對象:對以上食材不過敏的寶寶

「步驟」

1.準備食材,貝貝南瓜和鐵棍山藥洗淨後帶皮入蒸鍋,蒸制25分鐘左右。

2.蒸熟的南瓜和山藥去皮,加入砂糖,趁熱搗碎成泥。

3.倒入糯米粉和麵粉等其餘食材,揉成不粘手的麵團。

4.取45克左右的小麵團揉圓,放入麵包糠中滾一圈,使其均勻裹上一層麵包糠。

5.裹好麵包糠後用手按壓整形成小餅狀。

6.全部做好的小餅平鋪于盤中,放入冰箱冷藏半小時。

7.鍋中加入適量食用油,油熱後轉小火,放入南瓜餅小火慢煎,適時翻面。

8.待煎炸到兩面金黃就差不多了,出鍋後放廚房紙上吸一下油再食用。

「保存」

做好的生餅胚可冷凍保存2周。

Tips

1.小餅包上餡料味道更佳(如豆沙餡)。

2.我的糯米粉量加的少以便寶寶消化,蒸山藥和南瓜的時候不要去皮,可以使山藥泥和南瓜泥不至于水分太多,導致成團粘手,可根據麵團成團情況增減粉量,直至不粘手成團即可。

3.關于山藥的選擇,一定選用鐵棍山藥,我購買的這個是內蒙的鐵棍甜山藥,粉糯的同時又帶有一點甘甜香氣,做輔食無調味也好吃。

4關于南瓜的選擇,我選用了貝貝南瓜,比起其他南瓜更粉,含水量低同上達到製作的時候減少糯米粉的用量,同時好的貝貝南瓜很甜,可減少糖量的使用,更健康。

4.做完的小餅我放入冰箱冷藏了半小時,作用一是冷卻定型,使小餅煎炸的時候不易變形,作用二是因為添加了酵母給到一定時間的醒發。

5. 關于酵母,鮮酵母和乾酵母比例為3:1,可自行調整或者去除不添加,口感上無明顯區別。

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